Meze Tabağı

  • Çiğköfte
  • Yaprak sarma
  • Domates
  • Salatalık
  • Marul
  • Limon
  • Salatalık turşusu
  • Haydari
  • Rus salatası
  • Ekşili mantar
  • Kaşarlı mantar
  • Şakşuka

Haydari:

  • 200 gram süzme yoğurt
  • 1 kibrit kutusu beyaz peynir
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Rus salatası;

  • 1 tane küp doğranmış haşlanmış patates
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 tane haşlanmış havuç
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 5 tane salatalık turşusu
  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz

Ekşili mantar;

  • 1 tabak mantar
  • 1 közlenmiş kapya biber
  • 1 adet limon
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz
  • Sarımsak
  • 2 tane salatalık turşusu
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kaşarlı mantar;

  • 8 tane sapları alınmış mantar
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
  • Tuz

Şakşuka;

  • 2 tane patlıcan
  • 1 küçük kabak
  • 1 patates
  • 2 tane biber
  • 3 domates
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  1. Haydari için peyniri ezelim. Süzme yoğurt ve tuzu ekleyip güzelce çırpalım. Tereyağını eritip içine naneyi koyup yoğurdun üzerine koyup karıştıralım.
  2. Rus salatası için bezelye, havuç ve patatesi küp doğrayıp ayrı ayrı haşlayıp karıştıralım. Mısır ve doğranmış turşuyu ilave edelim. Süzme yoğurt ve mayonezi çırpıp sebzelerin üzerine ilave edelim. Tuzu atınca ezmeden karıştıralım.
  3. Ekşili mantar için mantarları güzelce yıkayıp ince şekilde doğrayalım. Bi tencereye su, mantar ve 1-2 dilim limon (kararmaması için) ekleyip kaynatalım. Kaynadıktan sonra 5-10 dakikada pişer. Pişince süzüp soğutalım. Közlediğimiz biberi, maydanoz, turşu ve sarımsağı doğrayıp mantara ilave edelim. Limon, zeytinyağı ve tuzunu ilave edelim.
  4. Kaşarlı mantar için mantarları yıkayıp teflon veya granit bir tavaya direk atıp ağzını kapalım. Önce suyunu salacak sonra çekecek. Ve pişmiş olacak. Üzerine tuzu atalım. Biraz daha pişince kaşarı içerisine koyup kapağını kapatalım. 1 dakika sonra altını kapatalım.
  5. Patates, patlıcan, biber, kabağı kızartalım. Domatesleri soyup doğrayalım. Zeytinyağı, sarımsak ve domatesi güzelce pişirelim. Kızarttığımız sebzeleri içerine ilave edelim. Tuzu atıp 3-5 dakika kaynatıp altını kapatalım ve soğumaya alalım.
  6. Sarma için sayfamdaki dolma tarifine bakabilirsiniz. İç harcı birebir aynı.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir