Analı Kızlı
Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 300 gram yağsız kıyma
- 3 su bardağı ince bulgur
- Yarım çay bardağı irmik
- 1, 5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- İstenen miktarda tuz
- 1, 5 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
İç harcı için;
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- İstenen miktarda tuz
Suyu için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
- Yarım soğan
- İstenen miktarda tuz
- Su
Analı Kızlı Tarifi Yapılışı
- Hamurun hazırlanışı ;Derin bir kaba bulgur, tuz ve kimyon konulup üzerine kaynar suyu dökülüp on dakika ıslatmaya bırakılır.
- Islanan bulgur iki dakika yoğrulduktan sonra içerisine salça ve yumurta konulup tekrardan yoğrulur.
- Daha sonra kıyma, irmik ve unu eklenerek on dakika daha yoğrulur.
- Hamur sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
- İç harcın hazırlanışı ;Tencereye yağ ve ince ve küp şeklinde doğranmış soğanlar konulup kızartılır daha sonra kıyması eklenerek kavrulur.
- Son olarak içerisine ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu atılarak kızarana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
- Suyun hazırlanışı ;Başka bir tencereye yağı konulup kızartılır, daha sonra salçası konulup tekrar kızartıldıktan sonra diğer malzemeleri konulup kaynatılır.
- (** soğanı ortadan ikiye bölüp suyun içine attım tat vermesi için kızartmadım yani).
- Köftenin yapılışı ;Hamurdan bir miktar koparılıp ayrılır.
- Kalan hamurlar açılıp içerisine harcı konulup kapatılır.
- Diğer ayrılan hamur nohut kadar alınıp yuvarlanır.
- Köfteler hazırlanan suyun içine önce anaları atılıp kaynatılır daha sonra indirmeye 5dk kala kızları atılıp kaynatılır.
- Hazırlanan yemek servis edilir. Herkese afiyet olsun. ????.